Los 50 mejores restaurantes del mundo de 2018 (con presencia latina): la lista completa

(CNN) - Intelectuales culinarios de los cinco continentes se reunieron en la ciudad española de Bilbao para la cerem...

Posted: Jun 22, 2018 3:41 PM
Updated: Jun 22, 2018 3:41 PM

(CNN) - Intelectuales culinarios de los cinco continentes se reunieron en la ciudad española de Bilbao para la ceremonia de premiación a los 50 mejores restaurantes del mundo en 2018.

En 2018, el primer premio fue para la italiana Osteria Francescana y el chef Massimo Bottura, cuyas deslumbrantes ya veces surrealistas versiones de recetas clásicas italianas hicieron que vuelva al primer lugar que conquistó por primera vez en 2016.

Hubo otras sorpresas en los tres primeros premios de los World's 50 Best Restaurant Awards. El tercer lugar del año pasado y ganador de 2015, El Celler de Can Roca, quedó en segundo lugar. En tanto, el francés Mirazur, cuarto el año pasado, ocupó el tercer lugar.

MIRA: Cultivando algas en el desierto, ¿el alimento del futuro?

Eleven Madison Park —el ganador de 2017 que pasó parte del año cerrado por renovaciones— bajó a la cuarta posición.

"Construimos esto juntos", dijo Bottura en el abarrotado auditorio del Palacio Euskalduna en Bilbao. "No voy a decepcionarlos, voy a mostrar al mundo que los chefs en 2018 son mucho más que la suma de sus recetas si nos juntamos", dijo.

Tarta de limón de la Osteria Francescana, el mejor restaurante del mundo.

Mientras que los restaurantes europeos continuaron dominando los premios, conocidos como los Oscar del mundo de la buena mesa, los cinco continentes estuvieron representados, con Gaggan de Bangkok en el número cinco en la lista y Central de Lima en el seis.

MIRA: ¿Cómo logró Perú tener a los mejores chefs del mundo?

También fue notable la continua dominación de los hombres en la cima del negocio gastronómico. El premio al chef del año de los World's 50 Best Restaurant Awards suele ser criticado por ello.

La ganadora de este año, Clare Smyth, del restaurante Core de Londres, aprovechó la oportunidad para plantear el problema y, también se refirió a preocupaciones por el bienestar de los empleados de la cocina y el exceso de trabajo.

"Me preguntan constantemente por qué no tenemos mujeres cocineras, por qué no vemos más mujeres representadas en el nivel superior... y por qué no tenemos más diversidad", dijo. "No tengo las respuestas", agregó.

Dijo que la industria necesitaba crear mejores entornos de trabajo y hacer que los restaurantes fueran un lugar de trabajo igual y "más humano para hombres y mujeres".

Otros premios importantes incluyeron el Lifetime Achievement Award, un premio a la trayectoria, que fue dado al chef peruano Gastón Acurio, de Astrid y Gastón. El francés Cédric Grolet ganó el premio al mejor pastelero y el español Azurmendi obtuvo un premio a la sostenibilidad.

De acuerdo con los organizadores, los resultados fueron compilados a partir de un panel de votación "independiente" de 1.000 jueces.

MIRA: Conoce la gastronomía de Mazatlán en "La Mazatleca"

También se recordó a Anthony Bourdain, el presentador, escritor y chef de CNN que a menudo criticaba el tipo de establecimientos de alta cocina celebrados por los premios.

"Su honestidad, su determinación y su obstinada veracidad cambiaron nuestra industria para bien", dijo William Drew, editor de los World's 50 Best Restaurant Awards.

Los 50 mejores restaurantes del mundo:

Osteria Francescana (Modena, Italia) *el mejor restaurante de Europa*

El Celler de Can Roca (Girona, España)

Mirazur (Menton, Francia)

Eleven Madison Park (Nueva York) *el mejor restaurante de América del Norte*

Gaggan (Bangkok) *el mejor restaurante de Asia*

Central (Lima, Perú) *el mejor restaurante de Sudamérica*

Maido (Lima, Perú)

Arpege (París, Francia)

Mugaritz (San Sebastián, España)

Asador Etxebarri (Axpe, España)

Quintonil (Ciudad de México, México)

Blue Hill at Stone Barns (Pocantico Hills, Nueva York)

Pujol (Ciudad de México, México)

Steirereck (Viena, Austria)

White Rabbit (Moscú, Rusia)

Piazza Duomo (Alba, Italia)

Den (Tokio, Japón) *mejor ascenso*

Disfrutar (Barcelona, ​​España) *mejor nuevo en la lista*

Geranium (Copenhague)

 Attica (Melboure, Australia)

Alain Ducasse au Plaza Athénée (París, Francia)

Narisawa (Tokio, Japón)

Le Calandre (Rubano, Italia)

Ultraviolet (Shanghai, China)

Cosme (Nueva York)

Le Bernardin (Nueva York)

Boragó (Santiago, Chile)

Odette (Singapur) *nuevo*

Alléno Paris au Pavillon Ledoyen (París, Francia)

D.O.M. (São Paulo, Brasil)

Arzak (San Sebastián, España)

Tickets (Barcelona, ​​España)

The Clove Club (Londres, Reino Unido)

Alinea (Chicago)

Maaemo (Oslo, Noruega) *nuevo*

Reale (Castel Di Sangro, Italia)

Restaurant Tim Raue (Berlín, Alemania)

Lyle's (Londres) *nuevo*

Astrid y Gastón (Lima, Perú)

Septime (París, Francia)

Nihonryori RyuGin (Tokio, Japón)

Ledbury (Londres, Reino Unido)

Azurmendi (Larrabetzu, Spain) *premio de sostenibilidad*

Mikla (Istanbul, Turkey) *nuevo*

Dinner by Heston Blumenthal (London, UK)

Saison (San Francisco)

Schloss Schauenstein (Fürstenau, Switzlerand) *nuevo*

Hiša Franko (Kobarid, Slovenia) *nuevo*

Nahm (Bangkok, Thailand)

Test Kitchen (Cape Town, South Africa) *mejor restaurante de África*

Terre Haute
Few Clouds
50° wxIcon
Hi: 66° Lo: 47°
Feels Like: 50°
Robinson
Scattered Clouds
49° wxIcon
Hi: 65° Lo: 45°
Feels Like: 49°
Indianapolis
Few Clouds
48° wxIcon
Hi: 65° Lo: 48°
Feels Like: 48°
Rockville
Scattered Clouds
46° wxIcon
Hi: 65° Lo: 47°
Feels Like: 46°
Casey
Scattered Clouds
49° wxIcon
Hi: 64° Lo: 47°
Feels Like: 45°
Brazil
Few Clouds
50° wxIcon
Hi: 65° Lo: 47°
Feels Like: 50°
Marshall
Few Clouds
50° wxIcon
Hi: 65° Lo: 46°
Feels Like: 50°
Nice and sunny today!
WTHI Planner
WTHI Temps
WTHI Radar

WTHI Events

 

Illinois Coronavirus Cases

(Widget updates once daily at 7 p.m. CT)

Confirmed Cases: 292082

Reported Deaths: 8858
CountyConfirmedDeaths
Cook1443155217
DuPage17589561
Lake16953487
Will14045378
Kane13159326
St. Clair6665190
Winnebago6037149
Madison5760137
Champaign473320
McHenry4609118
Peoria351050
McLean329523
Rock Island302676
Kankakee275277
Unassigned2532244
Sangamon243245
Kendall202025
Tazewell178025
LaSalle172557
DeKalb159038
Macon156044
Coles147231
Williamson140645
Jackson126224
Clinton119020
Adams114910
Boone112823
Randolph94111
Effingham8722
Vermilion7914
Whiteside75320
Ogle7286
Monroe68016
Knox6723
Grundy6705
Henry6665
Morgan66223
Bureau65211
Jefferson62038
Marion5661
Christian55411
Macoupin5507
Franklin5413
Stephenson5296
Union51524
McDonough48215
Logan4681
Crawford4584
Woodford4266
Fayette4183
Livingston4036
Cass39811
Jersey39415
Shelby3944
Lee3831
Montgomery37613
Iroquois36719
Perry35315
Saline3464
Warren3332
Bond3305
Douglas3147
Wayne2805
Jo Daviess2662
Lawrence2592
Carroll2355
Greene22911
Cumberland2185
Hancock2183
Moultrie2183
Washington2161
Jasper2139
Richland2136
Pulaski1811
Fulton1780
Clark1742
White1690
Wabash1583
Clay1560
Johnson1560
Mason1531
Mercer1405
Piatt1390
Pike1341
De Witt1252
Menard1251
Edgar1138
Massac1132
Ford1055
Marshall1050
Alexander831
Scott790
Gallatin732
Hamilton712
Henderson690
Edwards640
Brown620
Calhoun600
Putnam570
Stark552
Schuyler500
Hardin400
Pope291
Out of IL20

Indiana Coronavirus Cases

(Widget updates once daily at 8 p.m. ET)

Confirmed Cases: 118322

Reported Deaths: 3591
CountyConfirmedDeaths
Marion21502767
Lake10688323
Elkhart6707111
St. Joseph6619113
Allen6330205
Hamilton4938109
Vanderburgh378131
Hendricks2766124
Monroe265536
Tippecanoe256613
Johnson2352124
Clark225957
Porter219947
Delaware200162
Cass19559
Vigo186827
Madison170375
LaPorte149141
Floyd139664
Warrick138242
Howard132663
Kosciusko125917
Bartholomew118457
Marshall101524
Dubois99919
Boone99146
Grant95134
Hancock94643
Noble93132
Henry81226
Jackson7739
Wayne77014
Morgan73438
Daviess68028
Shelby68029
Dearborn67528
LaGrange64011
Clinton62314
Harrison59224
Putnam58411
Gibson5355
Knox5289
Lawrence51629
Montgomery51121
DeKalb48811
White48714
Decatur45939
Miami4394
Greene42735
Fayette42313
Jasper4012
Scott39011
Steuben3907
Posey3460
Sullivan33812
Jennings31612
Franklin31325
Clay3085
Ripley3078
Orange28824
Whitley2826
Carroll27813
Adams2763
Wabash2728
Starke2717
Washington2701
Wells2674
Spencer2633
Jefferson2503
Huntington2473
Fulton2442
Tipton22822
Randolph2238
Perry22113
Jay1920
Newton17411
Owen1711
Martin1680
Pike1641
Rush1574
Vermillion1310
Fountain1292
Blackford1213
Pulaski1141
Crawford1100
Parke1072
Brown1043
Benton870
Ohio797
Union790
Switzerland690
Warren411
Unassigned0226